Cabillaud de Norvège et purée de courge butternut. L’usage du terme « curry » pour désigner un plat est en général limité aux plats préparés dans une sauce. La pâte relève davantage les préparations que la poudre. Le curry est un mélange d’épices découvert par les anglais en Inde.

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Les salades s'en accommodent aussi parfaitement, par exemple avec quelques pincées de poudre de curry dans une vinaigrette au citron pour une salade croquante de concombre ou de carottes toute en couleurs. Avec cette base et du lait de coco, cuisinez volailles, crevettes, poissons à la thaïlandaise.

Le curry est un mélange plus ou moins fort d'épices, il peut même être relativement doux. La couleur du curry varie du jaune pâle au vert en fonction du dosage des différentes épices. Texture fondante, beau mariage de sauveurs entre la carotte et le curry, 8 plats uniques à congeler pour passer à table rapidement, Cabillaud de Norvège et purée de courge butternut. On le trouve principalement dans les cuisines indienne et pakistanaise ou influencées par elles (cuisine réunionnaise, par exemple) ou en Asie du Sud-Est (cuisine thaïlandaise).

L'habitude est prise, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, de nommer ce mélange « curry » ou « cari ». Pour le plat, voir, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Curry&oldid=174478545, Catégorie Commons avec lien local différent sur Wikidata, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Sauté de porc au curry accompagné d'un riz basmati !

Cabillaud au curry et riz aux légumes verts. Un curry ou cari est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées.

La dernière modification de cette page a été faite le 6 septembre 2020 à 14:03.


Des pommes de terre avec du goût et légèrement piquantes, un régal !

La pâte de curry peut être mélangée avec du lait de coco, selon la tradition culinaire thaïlandaise. Il varie selon qu'il est destiné à parfumer un plat de légumes, de poisson ou de viande. Faire sécher au four ou dans une poêle les ingrédients suivants : Dès que les graines brunissent légèrement, ajouter : Passer le tout au mixeur pour obtenir une fine poudre. Il existe de grandes diversités de mélanges.

Le curry ne doit pas être confondu avec la « feuille de curry », un des noms de la feuille de kaloupilé (Murraya koenigii) qui rentre dans la composition de certains mélanges. La poudre se conserve à l'abri de la lumière et au sec, dans un récipient hermétique. Les épices varient selon la tradition culturelle nationale ou régionale, la pratique religieuse, et dans une certaine mesure, les préférences familiales ; cependant, d'une façon générale, on peut dire que le curry contient : Les currys en pâtes contiennent du yaourt, du lait de coco, de la purée de légumineuses, du bouillon, etc. Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très pimenté, et il est généralement très parfumé.

Goûtez le curry, et achetez-le en petite quantité.

La poudre peut être ajoutée dans n'importe quelle préparation.

Un curry est un plat ayant son origine dans la gastronomie du sous-continent indien. On trouve du curry en poudre ou en pâte. 12 recettes à adopter pour manger plus de poisson et de... Courgettes, poivrons et aubergines : 5 recettes pour leur... 9 gâteaux super simples à faire avec les enfants.

Le curry est en fait un mélange ("massala" en indien veut dire "mélange") d'épices, très utilisé dans la cuisine indienne dont il est un symbole à lui seul !
La pâte de curry, une fois entamée, se conserve au réfrigérateur.